Por Florencia Guma | Licenciada en Nutrición Consultora en política y gestión de la seguridad alimentaria.

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Cuando hablamos de alimentación solemos pensar en lo que compramos. Pero pocas veces nos preguntamos dónde lo compramos, quién lo produjo y cuánto del dinero que gastamos permanece en nuestra propia comunidad.
La forma en que circulan los alimentos también define el desarrollo de un pueblo.
Por eso resulta llamativo que Maipú todavía no cuente con una Feria de Mercados Bonaerenses, una política pública que hoy funciona en 124 municipios de la provincia y que ha sido reconocida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como una experiencia exitosa para fortalecer la producción local y mejorar la seguridad alimentaria.
Lejos de ser únicamente una feria, el programa conecta a productores, emprendedores y consumidores a través de circuitos cortos de comercialización. Esto significa menos intermediarios, precios más justos para quienes producen y también para quienes compran.
Los resultados muestran que las familias logran un ahorro cercano al 20% en sus compras y acceden a una mayor variedad de alimentos frescos y de calidad, mejorando la diversidad de su alimentación.
Pero los beneficios no terminan ahí. Los Mercados Bonaerenses también fortalecen la economía local. Más de 2.100 productores participan actualmente del programa, muchos de ellos agricultores familiares, pequeñas empresas, cooperativas y elaboradores artesanales que encuentran en estas ferias una oportunidad para comercializar directamente sus productos sin depender de grandes cadenas de distribución. Además, el 61% de quienes participan son mujeres, consolidando al programa como una política que también promueve la inclusión y el empleo.
Maipú reúne muchas de las condiciones para que una iniciativa de este tipo tenga éxito. Cuenta con productores agropecuarios, emprendedores alimentarios, pequeñas unidades productivas, elaboradores artesanales y vecinos/as que cada vez buscan alimentos frescos, de cercanía y a precios accesibles.
Además, una feria no solo beneficia a quienes venden o compran. También fortalece el espacio público, genera encuentros entre vecinos/as, promueve el consumo responsable y construye identidad local. Cada peso que queda en manos de un productor del distrito vuelve a circular en la economía de Maipú.
En un contexto donde el precio de los alimentos preocupa a todas las familias, discutir cómo acercar alimentos saludables a precios justos también es hablar de salud pública.
No alcanza con recomendar que consumamos más frutas, verduras o alimentos frescos si luego esos productos resultan inaccesibles para muchas personas. Las políticas alimentarias deben crear las condiciones para que las elecciones saludables también sean posibles.
La experiencia de Mercados Bonaerenses demuestra que esto puede lograrse cuando el Estado articula con los productores y las comunidades. No se trata solamente de organizar una feria. Se trata de construir un sistema alimentario más justo, donde producir, vender y alimentarse mejor sea una posibilidad para todos y todas.
Quizás haya llegado el momento de que Maipú también se sume a ese camino, aunque la gestión municipal actual haya rechazado la propuesta.
Esta gestión debe entender que una feria no es solamente un lugar donde se venden alimentos, es una inversión en producción local, empleo, salud y desarrollo comunitario.