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Por Florencia Guma | Licenciada en NutriciónConsultora en política y gestión de la seguridad alimentaria. Referente territorial del Ministerio de Desarrollo agrario

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Cuando hablamos de desarrollo local solemos pensar en atraer inversiones o generar empleo. Sin embargo, muchas veces las oportunidades ya existen dentro de nuestra comunidad. Están en quienes elaboran alimentos de manera artesanal desde sus hogares o pequeños establecimientos: productores/as de conservas, panificados, dulces, alfajores, miel y tantas otras elaboraciones que forman parte de la identidad productiva de nuestro distrito. El desafío no suele ser producir, el verdadero desafío es crecer. Para muchas personas elaboradoras de pequeña escala, cumplir con todos los requisitos de una habilitación industrial resulta prácticamente imposible. Sin embargo, eso no significa que deban quedar fuera del sistema formal. Con ese objetivo, la Provincia de Buenos Aires creó el Registro Provincial de Pequeñas Unidades Productivas de Alimentos Artesanales (PUPAA), una política pública impulsada por el Ministerio de Desarrollo Agrario que permite a pequeños productores y productoras formalizar su actividad bajo un régimen pensado para la escala artesanal, garantizando condiciones de inocuidad alimentaria sin exigir la estructura de una gran industria. La importancia de esta herramienta va mucho más allá de obtener un número de registro. Formalizarse significa poder comercializar con mayor seguridad, generar confianza en quienes consumen y acceder a nuevas oportunidades de crecimiento. Y aquí aparece una diferencia fundamental. Muchas veces se piensa que una habilitación municipal es suficiente. Sin embargo, el registro PUPAA provincial ofrece beneficios que trascienden el ámbito local porque integra a productores y productoras a una política pública provincial. Eso les permite participar de programas como Mercados Bonaerenses y comercializar en toda la provincia, acceder a capacitaciones, recibir asistencia técnica y postularse a líneas de financiamiento específicas destinadas a fortalecer sus emprendimientos alimentarios. Recientemente, el Ministerio de Desarrollo Agrario abrió nuevas convocatorias de financiamiento para productores registrados, una oportunidad que demuestra que formalizarse también significa acceder a herramientas concretas para invertir, incorporar equipamiento y seguir creciendo. En otras palabras, una PUPAA no es solo un trámite. Es una puerta de entrada a una red de políticas públicas que acompaña a quienes producen alimentos en la provincia. Como nutricionista, considero que estas iniciativas forman parte de las políticas alimentarias orientadas a garantizar la seguridad alimentaria, que no depende únicamente de que existan alimentos suficientes; también requiere fortalecer a quienes los producen, garantizar su calidad e impulsar circuitos de comercialización que acerquen alimentos seguros y elaborados localmente a la comunidad. Cada productor y productora que logra formalizarse fortalece la economía de Maipú, genera nuevas oportunidades de trabajo y contribuye a construir un sistema alimentario más sólido y sostenible. Desde el acompañamiento territorial he podido conocer de cerca las historias que hay detrás de cada emprendimiento. Personas que comenzaron elaborando para complementar los ingresos familiares y que, con acompañamiento y acceso a herramientas adecuadas, hoy proyectan hacer crecer su producción. Esa es la verdadera importancia de las políticas públicas: no quedarse solamente en la regulación, sino generar oportunidades. Porque detrás de cada PUPAA registrada hay una familia que apuesta por producir, hay alimentos elaborados con identidad local y hay una oportunidad para que Maipú siga creciendo desde el trabajo, la producción y el valor agregado de lo que hacemos en nuestro propio territorio. Para mas información, podes contactarte conmigo o ingresar en la pagina oficial del Ministerio https://www.gba.gob.ar/desarrollo_agrario/dipa/registroPUPAAs Además, se acaba de abrir la convocatoria a concurso para proyectos para el fortalecimiento de PUPAAs con fecha de cierre el 22/8. Está destinado a productores y productoras que tengan el registro PUPAA o lo estén tramitando.